（重慶彭水網  融媒體首席記者   趙  勇   融媒體記者   楊元忠　　廖  唯）曾經，紅薯是彭水山村的“三大坨”之一。

如今，彭水按照“統一產業規劃、統一產品研發、統一政策支持、統一技能培訓、統一種加標準、統一打造品牌”的發展思路，從種植大戶培育、合作社建設、加工業扶持、產業鏈延伸等方面入手，把紅薯產業打造成為了全縣第一支柱產業。

來自縣農業農村委資料顯示：目前，全縣種植紅薯30多萬畝，年產值6億元。一顆小紅薯，如何成長為農民增收致富的大產業？

工人將加工好的苕粉進行晾曬。

昔日小飯館

今朝大企業

在郁山鎮晶絲苕粉加工廠，機器飛速運轉，工人們忙碌在各個工位上。一個個紅薯經過刨皮、扎碎磨漿、過濾提粉、煮皮切絲、晾曬包裝等工序，變成了遠近聞名的晶絲苕粉。

“我們常年生產，最多的時候要請150個村民才能保證生產量。”企業負責人葛先萍說，郁山鎮晶絲苕粉加工廠，是目前全市紅薯生產量和生產規模最大的加工企業。

“29年前，如今的企業還只是一個路邊攤。”葛先萍說，1993年，她初中畢業跟著母親在郁山鎮319國道邊開了家小飯館，燉上一鍋土雞，將晶絲苕粉用冷水發泡，放入雞湯中燉煮……紅苕粉燉土雞成了小飯館最受青睞的菜品，不少顧客愛上了這道風味。

“客人吃了粉絲，還想購買帶回家。”隨著咨詢購買紅薯粉絲的顧客越來越多，葛先萍從中發現商機。1993年10月，葛先萍找親戚借錢收購了大量紅苕，制作了3000多斤晶絲苕粉，被一搶而空。“賺的錢不僅還了借款，家里還安了一部座機電話。”打那時起，葛先萍成為當地遠近聞名的萬元戶。

從此，葛先萍圍繞紅薯粉絲加工銷售，開始了自己的創業夢想。1994年，開辦粉絲加工坊，集中生產晶絲苕粉；1996年成立專業合作社，初步實現種植加工一體化建設；2005年5000平方米的廠房投入運營，走上規模化生產道路；2015年標準化廠房建成投用，成為全市最大的紅薯加工企業……

“企業每年生產1000噸紅苕粉，到春節都沒有存貨。”葛先萍稱，做了近30年紅苕粉，好的品質和口碑為她積累了大量回頭客。目前，企業還組建了銷售團隊，不僅讓自己的紅薯粉絲走進商超、大型飯店酒店，還遠銷美國、韓國等地，特別是在中國香港，傷心酸辣粉更是特別受歡迎的小吃。

葛先萍說，目前，企業年加工鮮紅薯8000多噸，產出紅薯粉絲1000噸，最好的時間年銷售4000多萬元。

走出家門口

成為上班族

在普子鎮石壩子村的彭水樂匯宏業開發專業合作社，村民何宗蓮正在車間里忙著加工粉絲。

“平時自己在家種植紅薯，紅薯賣給合作社后，又到這里來上班掙錢，一年能收入2萬多元。”何宗蓮說，一直以來，祖祖輩輩都種植紅薯，除了極少部分用于人們“嘗鮮”外，絕大多數用作喂豬的飼料。

“一家一戶種，單打獨斗干，辛苦一年收入少。”談起以前村民們種植紅薯的經歷，石壩子村委會主任蹇久林說，為了改變村民種植規模小、種植分散、沒有銷路等問題，2017年4月，石壩子村以村集體名義注冊成立了彭水樂匯宏業開發專業合作社。

蹇久林說，合作社積極引導村民更換老品種，種植高淀粉紅薯，并以固定價格進行回收。合作社建設了紅薯加工車間，通過初加工進基地的方式，增加紅薯的附加值。“在解決銷售的后顧之憂后，大家種植紅薯的積極性更高了。”

“初加工只能銷售散裝紅薯粉，價格賣不上去。”蹇久林說，在前期加工過程中，合作社開始轉變思維方式，決定提升產品的知名度和附加值。2018年，合作社開始著手申請食品生產許可證、注冊品牌商標、設計精美包裝、標記溯源條形碼標簽……

“現在生產出來的產品，檔次提升了不少，價格也高了許多。”蹇久林說，目前，合作社不搞紅薯種植和管護，在把控產品質量的前提下，直接從農戶手中收購紅薯，這樣既可以增加農戶的收入，同時也加大了土地資源的利用率。

蹇久林說，石壩子村通過組建合作社的方式，讓村民從單打獨斗走向抱團發展，帶動周邊村民通過種植紅薯或者就地務工等方式增加收入。“不少村民在紅薯加工廠務工，實現了家門口就業，成為名副其實的上班族。”

利用紅薯渣

變身好飼料

今年，郁山鎮玉山村村民向業文把當地3000多噸紅薯渣回收到自己的發酵池。“不要看平常臭烘烘的紅薯渣，經過兩次發酵，就變得很有酒香味，成為喂養生豬的好飼料。”向業文說。

紅薯加工，薯渣處理一直是個“老大難”問題。

2016年，曾經從事煤礦開采的向業文回到郁山鎮，開始探索生態產業發展，如何把紅薯渣變成綠色飼料，成為他探索的主要方向。

“紅薯是喂豬的主要原料，富含纖維的薯渣為何不做成飼料喂豬呢？”在大量走訪紅薯加工企業和農戶后，向業文得到的答案是：鮮紅薯加工主要集中在10月，薯渣量大，保鮮難度大，為短時間消化紅薯渣帶來挑戰。

“要利用好薯渣，首先就要解決保鮮問題。”向業文說，在探索薯渣的保鮮過程中，他通過查資料、請教專家等方式，將薯渣進行密封透水儲藏。“只要解決了密閉和透水問題，薯渣就不會變質。”

薯渣保鮮，只是做好飼料的第一步。從2017年開始，向業文開始自己養殖生豬，利用紅薯渣為主要原材料的飼料探索就此展開。

“要讓豬肯吃開胃，就要做成口感酸甜、帶有酒香味的飼料。”在此期間，向業文將儲藏的紅薯渣進行二次發酵。在通過無數次的實驗后，他總結出了一套發酵方法：二次發酵，最主要的就是根據每個季節的氣候溫度，來調整發酵時間，時間短了達不到很好的口感，時間過了，發酵就失敗了。

發酵后的紅薯渣與玉米、谷糠、大米、麥麩等按照一定的比例進行配備，就成了生態飼料。向業文抓起一把飼料，興高采烈地說：“聞聞，酒香味不錯。解決了薯渣問題，又盤活了紅薯種植和生態養殖兩大問題，一舉多得！”